Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
A töltelékhez:
50 dkg ricotta
1 tojás
10 dkg cukor
1 narancs héja
10 dkg mazsola
3-4 kanál kekszmorzsa
Kenéshez és a tetejére:
10 dkg olvasztott vaj
3-4 dkg barna cukor
A lapokat szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, kicsomagoljuk, de végig letakarjuk az elkészítés alatt egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
A ricottát habosra keverjük a többi hozzávalókkal.
Egy tésztalapot zsírpapírra fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal, ráterítünk még egy lapot, ismét vaj majd egy harmadik lap és vaj következik.
A megvajazott lapokat három hosszú, egyenlő széles csíkra vagjuk egy éles késsel. Mindegyik tésztacsík szélére egy-egy kanál tölteléket teszünk, majd háromszög alakra csomagoljuk őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a háromszögeket, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukorral, majd 180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük (15-20 perc).
Nagyon gyorsan elkészíthető, finom sütemény!
Frank Júlia receptje!
Hozzávalók:
1 kg főtt burgonya
20 dkg tepertő
2 tojás
2 dl joghurt (vagy tejföl)
1 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
2 kk mustár
szerecsendió
só
bors
1 ek vaj
1 ek zsemlemorzsa (lehet GM is)
a tetejére opcionálisan reszelt sajt vagy metélőhagyma
Kivajazunk egy tűzálló edényt és beszórjuk zsemlemorzsával.
A főtt burgonyát meghámozzuk és karikára vágva elterítjük az edény aljában.
A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk és rászórjuk a burgonyára.
A joghurtot összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott hagymával, a finomra reszelt fokhagymával, a mustárral, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük majd ráöntjük a tepertős krumplira.
Megszórhatjuk reszelt sajttal vagy vágott metélőhagymával.
180 C fokon rózsaszínűre sütjük (kb 30 perc).
Igen finom egytálétel, a tojásos rakott krumpli húsos változata lehet.
Hozzávalók:
Az előtésztához:
2 dl víz
2 dkg friss élesztő
15 dkg liszt
A tésztához:
25 dkg liszt
1 dkg friss élesztő
1 kk só
1 kanál cukor
3 dkg olvasztott, langyos vaj
1-1,5 dl langyos tej
1/2 tojás
A tetejére:
1/2 tojás
2-3 kanál pirított szezámmag
Az előtésztához összekeverjük a hozzávalókat és lefedve hideg helyen 7-10 órát pihentetjük.
A hozzávalókat keverőtálba tesszük, a tojást villával felverjük majd a felét a lisztre öntjük, hozzáadjuk az előtésztát és dagasztani kezdjük annyi langyos tejjel, hogy közepesen kemény, sima-selymes tésztát kapjunk. Jó alaposan kidagasztjuk, majd konyharuhával lefedve huzatmentes, nem túl hideg helyen (például a mikróhullámú sütőben vagy a szekrényben) 30-35 perc alatt szinte duplájára kelesztjük.
Deszkára borítjuk, ököllel kinyomkodjuk a tésztából a levegőt, majd 2 cm vastag lappá nyújtjuk. Nagy fánkszaggatóval köröket vágunk a tésztából, sütőpapíros tepsibe helyezzük és letakarva még 20-25 percet kelesztjük.
Megkenjük felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Frank Júlia receptje:
Hozzávalók:
15 dkg tehéntúró
1 tojás
2 csapott evőkanál búzadara
1 csokor kapor (vagy petrezselyem)
5 dkg vaj
2 dl tejföl
1 kanál liszt
1 csokor kapor (vagy petrezselyemzöld)
5 dl zöldség(hús)alaplé
só
bors
Az olvasztott, de nem meleg vaj felét habosra keverjük a tojás sárgájával, a túróval, pici sóval majd a búzadarával, kevés végott petrezselyemzölddel majd a felvert tojásfehérjével. Félretesszük legalább 15 percre pihenni.
A megmaradt vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Rászórjuk a maradék zöldfűszert majd felöntjük 3 dl hideg vízzel és csomómentesre keverjük. Ha felforrt hozzáadjuk a zöldségalaplevet, sózzuk, borsozzuk és pár percet forraljuk. A levesbe kiskanál segítségével beszaggatjuk a galuskákat odafigyelve, hogy a leves ne lobogva főjön, csak forrdogáljon. 5 perc alatt puhára főzzük, majd a fazakat lefedjük és még hagyjuk pár percet, hogy a grízgaluska jó puha legyen.
Olyan igazi retró leves, anyukám készített hasonlókat anno
Habár már készítettem szódabikarbónás vízben főzött perecet egyáltalán nem lettek ilyen szépek mint ez a kifli. Babett és Moha tanácsára most elkészítettem a kiflicskéimet, a nagyobb mennyiségű szódabikarbónától lett ez a gyönyörűséges barna színűk.
Hozzávalók 6 darabhoz:
Előtésztához:
10 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
1 dl víz
A tésztához:
20 dkg liszt
0,5 dkg friss élesztő
1 kanál cukor
1 kk só
2 kanál dióolaj (vagy bármilyen más)
kb 1 dl langyos tej
A főzővízhez:
2 liter víz
5 dkg szódabikarbóna
1 kanál cukor
A tetejére:
1 tojás
durva tengeri só vagy magvak
Este elkészítjük az előtésztát. Egy fedeles műanyag dobozba morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük a vízzel, a liszttel és lefedve 8-10, de akár 12 órát is hideg helyen (mondjuk a kamrában) kelesztjük.
Másnap dagasztótálba szórjuk a kifli száraz hozzávalóit, beleöntjük az olajat, az öregtésztát majd a dagasztást elkezdve lassan öntögetjük hozzá a langyos tejet. Ha szükséges akkor emeljük a tejmennyiséget. Sima, selymes cipót dagasztunk belőle.
Letakarva langyos helyen 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük.
A tálból lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 6 darabra vágjuk. A tésztadarabokat gombóccá alakítjuk, majd letakarva ismét 10 percet kelesztjük.
Egyenként ovális vékony lappá nyújtjuk és szorosan feltekerve kiflit készítünk belőlük.
A vízbe szórjuk a cukrot és a szódabikarbónát, majd a kifliket a forrdogáló vízbe merítjük és mindkét oldaukat 30 mp-ig főzzük.
Sütőpapíros tepsire emeljük és még 20-25 percet kelesztjük.
A tetejét megkenjük felvert tojással, éles pengével bevagdossuk majd megszórjuk a durva sóval. 200 C fokra előmelegített sütőben ropogós-barnára sütjük.
Eszméletlenül finom!
A héja ropogós, a bele puha-foszlós.
Tipp: a tészta bemetszéséhez használjunk csak erre a célra tartogatott zsilettpengét vagy szikét. Erőteljes, biztos mozdulattal végezzük a bemetszéseket, ne nyisziteljünk.