Garibaldi keksz és 26. Blogkóstoló

Egy nagyon finom kekszet kóstoltam Brioche blogjáról, a Garibaldi kekszet, amit a Blogkóstoló  26. fordulójára készítettem és amit ez alkalommal Lívia írt ki.
Ez a keksz amit most sütöttem nagyon finom, aromás, ropogós, bizonyára gyakran fogom megismételni. Véleményem szerint biztos pillére kéne legyen minden süteményesdoboznak. Köszi Timi!
Mivel nem volt itthon megfelelő mennyiségű mazsolám pótlásként kandírozott gyömbért tettem bele, ezáltal egy sokkal pikánsabb ízt kapott a keksz. 
Hozzávalók:

11 dkg porcukor
11 dkg puha vaj
1 tojás sárgája
22 dkg liszt
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola (nálam fele kandírozott gyömbér)
A tetejére:
1 tojás fehérje
kritálycukor (barna is)

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, a sóval, a citromhéjjal, hozzáadjuk a tojás sárgáját majd a lisztet és a mazsolát.
Gyorsan összedolgozzuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább fél órára. Nekem még kellett 1 kanál víz, hogy összeálljon a massza.
2-3 mm vastagra nyújtjuk, derelyevágóval tetszőleges méretűre és formára vágjuk, sütőpapírra helyezzük, megverjük kissé felvert tojásfehérjével, megszórjuk cukorral és 160 C fokra előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
Jól zárható dobozba tesszük a kisült finomságokat, ropogósak maradnak.

Tipp: könnyebben nyújtható műanyag fólia között.

Andreea nescafés ünnepi süteménye

Ezzel a recepttel-fotóval Aninál, "A parókia konyhájából"-a Korsócska blogon meghírdetett játékba jelentkeztem. 

A receptet barátnőmtől Andreeától kaptam, majd minden Karácsonykor ezt ettem náluk. Nagyon édes, tömény, de annál finomabb sütemény. Rengeteg cukrot és tojást tartalmaz, de néha, ünnepnapra el lehet készíteni és lehet kissé bűnözni.
Hozzávalók egy 20x30 cm-es mérethez:
A lapokhoz:
10 tojás fehérje
300 g cukor
200 g darált dió
100 g búzaliszt (vagy rizsliszt)
1 kk sütőpor
A krémhez:
10 tojás sárgája
10 kanál cukor
3 kanál étkezési keményítő
3 dl tej
150 g puha vaj
2-3 kanál nescafé
1/2 vaníliahüvely magja
A tetejére:
reszelt csokoládé
A kenéshez:
vaj

Kemény habbá verjük a tojások fehérjét apránként adagolva hozzá a cukrot. Amikor a hab fényes, selymes és kemény, akkor lassú keverés mellett hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a darált diót.
Tepsi fenekére alaposan kivajazott zsírpapírt teszünk (nekem egy nagyobb tepsire két, egy másikra pedig a harmadik lapot sikerült felkennem) és rásimítjuk a diós habot. A méretet előre kirajzolhatjuk a zsírpapírra. 100 C fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 100-120 percet sütjük, vagyis inkább szárítjuk, mint sütjük. Az idő leteltével még hagyjuk 1 órát a sütőben, addig is száradnak a lapok.
Közben elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a hideg tejjel elkevert keményítőt, majd gőz fölött besűrítjük a krémet. Kihűtjük. 
A puha vajat mixerrel felhabosítjuk, kanalanként  hozzáadjuk a sárga tojáspépet addig, amíg egy finom, selymes, sűrű krémet nem kapunk. 2/3-ába egy vanília magját keverjük, az 1/3-ába pedig a nescafét.
Összeállítjuk a süteményt: lap, vaníliakrém, lap, nescafékrém, lap, vaníliakrém. A tetejére csokoládéforgácsot szórunk.
Másnap, de inkább  harmadnap a legfinomabb. Parádés, ünnepi sütemény.

Csokoládé mályvacukorral és kesudióval

8 dkg vaj
1,5 dl sűrített, cukrozatlan tej
20 dkg barna cukor
30 dkg marshmallow (mályvacukor)
40 dkg tejcsoki
8 dkg kesudió
csipet só
A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig forraljuk, amíg a cukor teljesen elolvad benne. Hozzáöntjük a sűrített tejet, a sót, tovább forraljuk, beledobjuk a kockára tördelt csokoládét és addig kevergetjük amíg tökéletesen elolvad minden.
A tűzről lehúzzuk, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott (kb 1X1cm) mályvacukrot és a durvára aprított kesudiót. Alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt 30X30 cm-es tepsibe öntjük.
Másnapig, de legalább 4-5 órát hűtőben dermesztjük.
Tetszőleges formára vágva zsírpapírba csomagolva, ízléses dobozba téve finom karácsonyi ajándék lehet. Szaloncukornak is megfelel.

Tipp: a mályvacukor eléggé ragacsos édesség, könnyebb ollóval darabolni, mint késsel!

Szaloncukor amaretti likőrbe áztatott aszalt szilvával és dióval

Hozzávalók 42-44 darabhoz:

A töltelékhez:

15 dkg amaretti likőrben áztatott aszalt szilva

5 dkg aszalt vörösáfonya (vagy mazsola)

15 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)

10 dkg gorombára őrölt dió

1-2 kanál likőr (amiben a szilva ázott)

A borításához:

20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

3-4 g kakaóvaj (ha szükséges)

Díszítéshez:

3-4 dkg fehér csokoládé

Az aszalt szilvát lecsöpögtetjük, késes aprítóba tesszük az áfonyával együtt és pépesre daráljuk.

Belecsorgatjuk a felolvasztott csokoládét és összedolgozzuk a darált dióval. Adhatunk hozzá még likőrt.

A massza pár perc alatt megdermed, akkor vizes kézzel henger alakú szaloncukrokat formázunk. Nekem 43 darab lett ebből a mennyiségből.

Legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

Közben gőz fölött kevergetve felolvasztjuk a csokoládé 3/4-ét, majd a tűzről levesszük és hozzáadjuk a maradék feldarabolt csokit és a kakaóvajat.
A kakaóvajat csak akkor adom a csokoládéhoz, ha nem hígul fel eléggé és sűrű lesz felolvasztás után.

Villa segítségével ebbe mártogatjuk egyenként a szaloncukrokat.

Zsírpapírra szedjük, majd hagyjuk megdermedni rajta  a csokimázat.

A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, zsírpapírból hajtogatott papírtölcsérbe szedjük, a tölcsér végét levágjuk, a lyukon átfolyó csokoládéval megcsíkozzuk a szaloncukrokat.

Kókuszos-vörösáfonyás szaloncukor - Bomboane de pom cu merisoare si cocos

Hozzávalók 42 db elkészítéséhez:
A töltelékhez:
20 dkg aszalt vörösáfonya
1 dl kókuszlikőr
8 dkg kókuszreszelék
15 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
A borításához:
20 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
A díszítéshez:
3 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
1 evőkanál matcha teapor (elhagyható)
Az áfonyát pár órára a likőrbe áztatjuk, mejd leszűrjük és késes aprítóban feldaraboljuk. Hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a kókuszreszeléket. Fél óra hűtés után szaloncukor nagyságú és formájú bonbonokat készítünk belőle.
A csokoládé 2/3-át vízgőz fölött felolvasztjuk, a tűzről levesszük és belekeverjük a maradék csokoládét.
Ha az olvasztott csokoládé nagyon sűrű kevés  kakaóvajat adhatunk hozzá.
Villa segítségével belemártjuk egyenként a szaloncukrokat a csokoládéba, a fölösleget lerázogatjuk róluk, sütőpapíros tálcára helyezzük, majd ismét hűtőben hagyjuk pihenni.
Amíg a csokoládé dermed előkészítjük a díszítéshez a fehér csokoládét. Vízgöz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a matcha port (vagy ételszínezéket), majd zsírpapírból formált tölcsérbe töltjük. A tölcsér végére kis nyílást vágunk, azon keresztül becsíkozzuk a szaloncukrokat.
Hűtés után sütőpapírból készült díszpapírba burkoljuk.

Umplutura pentru cca. 42-44 buc
200 g merisoare uscate
100 ml lichior de cocos
80 g fulgi de cocos
150 g ciocolata alba
Pentru glazura:
200 g ciocolata alba
Pentru ornare:
30 g cicolata alba
1 lingura praf matcha (sau cateva picaturi de colorant alimentar)
Punem merisoarele la hidratat in lichiorul de cocos cateva ore, dupa care le scurgem de lichid. In loc de lichior putem folosi apa calduta.
Maruntim merisoarele in blenderul de tocat, adaugam fulgii de cocos si ciocolata topita la aburi. Lasam la frigider minim 30 minute.
Cu ajutorul unei lingurite  dozam portii mici din aluat pe care le modelam cu mainile umezite in forma de bomboane de pom.
Le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt si mai punem la frigider la racit cca. 30 minute.
Topim 2/3 de ciocolata la bain marie, amestecam continuu, dupa care scoatem de pe aburi si adaugam restul cubuletelor de ciocolata. Omogenizam bine.
Tavalim bomboanele in aceasta compozitie cu ajutorul unei furculite. Lasam sa se scurga surplusul de ciocolata si le asezam  pe hartie de copt.
In cazul in care ciocolata se ingroasa punem vasul inapoi peste aburi sa se reincalzeasca. Totdeauna sa folosim ciocolata de calitate superioara, merita investitia.
Topim ciocolata alba pe bain marie, adaugam praful matcha sau  cateva picaturi de colorant alimentar, turnam intr-o palnie mica facuta din hartie de copt.
Pentru ornat putem folosi ciocolata de lapte, atunci nu trebuie colorat.
Taiem capatul palniei si ornam bomoboanele cu ciocolata colorata.
Peste o ora le ambalam in hartie.

Kalács

60 dkg liszt
4 dl langyos tej
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
csipet só
3 tojás sárgája
1 csomag szárított élesztő (7g)
1 narancs reszelt héja
5 dkg aszalt ananászkocka
A tetejére 1 tojás 

A tejbe feloldjuk az élesztőt és összedagasztjuk a többi hozzávalókkal. Az ananászt a vége fele adjuk hozzá. Selymes, rugalmas cipót alakítunk, letakarjuk és langyos helyen 1 órát keleszjük.
Deszkára borítjuk, 12 egyforma darabra vágjuk.
Minden darabkát golyóvá gömbölyítünk.
Két kisebb kalácsformát kibélelünk sütőpapírral és mindegyikbe 6-6 tésztagombócot teszünk egymás mellé két sorba. 
Ismét letakarjuk és további 30 percet kelesztjük.
Megkenjük felvert tojással és 180 C fokra előmelegített sütőben 45-50 percet sütjük. ha a teteje túlságosan megbarnulna takarjuk le sütőpapírral félidőben. Hurkapálcával ellenőrízhetjük ha megsült a belseje.

Datolyás-müzlis szaloncukor - Bomboane de pom cu curmale si musli

Hozzávalók 36 db-hoz:
A töltelékhez:
20 dkg datolya (maggal együtt)
12 dkg magas kakaótartalmú csokoládé
10 dkg gabonamüzli
2 narancs héja
2 narancs leve
A borításához:
20 dkg tejcsoki
A díszítéséhez:
2-3 dkg fehér csokoládé
piros ételfesték (elhagyható)

A datolyát kimagozzuk és pár órára langyos narancslébe áztatjuk, lecsöpögtetjük, majd késes aprítóban pépesre daráljuk.
A csokoládét vígőz fölött megolvasztjuk.
A müzlit megőröljük.
Összekeverjük a hozzávalókat és hűtőben hagyjuk 30 percet.
Vizes kézzel kis szaloncukor formákat alakítunk a masszából, sütőpapíros tálcára sorakoztatjuk és hűtőszekrényben hagyjuk még pár órát dermedni.
A csokoládé 2/3-át vízgőz felett felolvasztjuk, a tűzről levesszük és belekeverjük a maradék felaprított csokoládét.
Ha az olvasztott csokoládé nagyon sűrű kevés porított kakaóvajat adhatunk hozzá.
Villa segítségével belemártjuk egyenként a szaloncukrokat a csokoládéba, a fölösleget lerázogatjuk róluk, sütőpapíros tálcára helyezzük, majd ismét hűtőben hagyjuk pihenni.
Amíg a csokoládé dermed előkészítjük a díszítéshez a fehércsokoládét. Vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzávegyítjük az ételfestéket, majd zsírpapírból formált tölcsérbe töltjük. A tölcsér végére kis nyílást vágunk, azon keresztül becsíkozzuk a szaloncukrokat.
Hűtés után sütőpapírból készült díszpapírba burkoljuk.

Pentru umplutura cca 36 buc:
200 g curmale
120 g ciocolata de lapte
100 g musli de cereale
sucul si coaja rasa de la 2 portocale 
Pentru glazura:
200 g ciocolata de lapte
Pentru ornat:
30 g ciocolata alba
colorant alimentar (nu e obligatoriu)

Scoatem samburii din curmale, le punem in zeama de la portocale si ii lasam cca. 2-3 ore sa se inmoaie, dupa care scurgem lichidul si mixam fructele.
Adaugam coaja de portocale, ciocolata topita la aburi si musli-ul macinat. Amestecam bine si punem la rece cca. 20 min.
Cu ajutorul unei lingurite  dozam portii mici din aluat pe care le modelam cu mainile umezite in forma de bomboane de pom.
Le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt si mai punem la frigider la racit cca. 30 minute.
Topim 2/3 de ciocolata la bain marie, amestecam continuu, dupa care scoatem de pe aburi si adaugam restul cubuletelor de ciocolata. Omogenizam bine.
Tavalim bomboanele in aceasta compozitie cu ajutorul unei furculite. Lasam sa se scurga surplusul de ciocolata si le asezam  pe hartie de copt.
In cazul in care ciocolata se ingroasa punem vasul inapoi peste aburi sa se reincalzeasca. Totdeauna sa folosim ciocolata de calitate superioara, merita investitia.
Topim ciocolata alba pe bain marie, adaugam cateva picaturi de colorant, turnam intr-o palnie mica facuta din hartie de copt.
Taiem capatul palniei si ornam bomoboanele cu ciocolata colorata.
Peste o ora le ambalam in hartie.

Napóleon torta

Ezt a receptet egy virtuális játék, a Vigyázz! Kész! Főzz! felhívására sütöttem. A játék témáját ez alkalommal a Brioche  blogján Tímea írta ki, a feladat pedig egy híres-hírhedt embererről elnevezett étel vagy desszert elkészítése.  

A játék 75. fordulójára a Napóleon tortát választottam.

A Napóleon torta lapjait a franciák híres mille-feuille receptje alapján sütöttem, a töltelék pedig nem más, mint a creme patisserie finom vaníliás krémje. Borítására a sült lapok törmeléke szolgált.   

Az orosz irodalomban a Napóleon torta elnevezése először a 19. század első felében jelentkezett s máig is az orosz gasztronómia egyik jelentős darabja. A sütemény elkészítését a nagy orosz hadsereg Napóleon ármádiája feletti 1812.-i győzelme ihlette. A lapok sokasága a nagylétszámú orosz hadsereget, a borítása pedig a francia haderőt megállító és ezáltal elveszejtő orosz havazást szimbólizálja.  

A lapokhoz:
50 dkg liszt
30 dkg vaj
2 tojás
2 kanál rum (vagy más alkohol)
1 kanál 9%-os ecet
1 dl víz
1 kk só
A krémhez:
6 tojás sárgája
8 dl tej
15 dkg cukor
8 dkg keményítő
15 dkg vaj
1 rúd vanília
Elkészítjük a lapokat.
A tojásokat felverjük a hideg vízzel, a rummal, az ecettel, sózzuk.
A lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd összegyúrjuk a tojásos folyadékkal. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát, majd fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük 1 órára.
Közben elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vanília kikapart magjával, majd hozzáöntünk 2 dl hideg tejjel elkevert keményítőt. A maradék tejet felforraljuk a vaníliahüvellyel, majd amikor forr ráöntjük a tojásos krémre. Lassú tűzön újraforraljuk és folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Végezetül, amíg még forró, belekeverjük a vajat is. Kihűtjük, majd eltávolítjuk a vaníliahüvelyeket.
A tésztát 12 egyforma darabra vágjuk, mindegyikből egyenként kb 1-1,5 mm vastag lapot nyújtunk. Egy zsírpapíron  20 cm-es átmérőjű szabályos kört vágunk ki, villával sűrűn megszurkáljuk. A leeső részeket is a sütőpapíron hagyjuk és egyszerre sütjük a lapokkal. Amíg egy lap sül, addig egy másikat nyújtunk-szurkálunk. Kényelmesen lehet előre "dolgozni", a tészta könnyen nyújtható.
200 C fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt aranybarnára sütjük a lapokat vigyázva, hogy ne égjenek meg. Óvatosan egymásra csúsztatjuk a tésztaköröket, kihűtjük.
Egy tortakarika belsejébe egy lapot ültetünk, megkenjük krémmel, majd addig rétegezzük, amíg a lapok tartanak. Végezetül bevonjuk a maradék krémmel az egész tortát.
A leeső sült tésztadarabokat gorombára törjük, ezzel borítjuk be  a tortát.
Tipp: amíg a lapok sülnek addig a többi tésztagombóc legyen a hűtőben fólia alatt. 

Túrós kifli

Hozzávalók:
A tésztájához:
35 dkg liszt
1 kis tasak szárított élesztő
2 kanál cukor
1 dl  tejszín
0,8 dl tej
1 tojás sárgája
csipet só
A töltelékhez:
25 dkg tehéntúró
5 dkg vaj
8 dkg cukor
5 dkg mazsola 
2 cs vaníliás cukor
Kenéshez:
1 tojás
Összedagasztjuk a tészta hozzávalóit, selymes, puha tapintású tésztát kell kapjunk. Tálba tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és egy órát szobahőmérsékleten kelesztjük.
A töltelék hozzávalóit habosra keverjük.
A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, kiszorítjuk belőle a  levegőt, majd két kerek lappá nyújtjuk.
Az egyik lapot megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a másik lapot, kissé rányomkodjuk.
Pizzavágó vagy egy éles kés segítségével 16 cikkre vágjuk a kört, mindgyik szeletet kívülről befelé könnyedén felcsavarjuk. A töltelék kissé kifolyhat, de ne zavarjon minket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük a kifliket, még 30 percet kelesztjük, majd felvert tojással megkenjük.
180 C fokon pirosra sütjük.

Mandulahabos kifli

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
25 dkg vaj
1 ek porcukor
3 tojás sárgája
3 dkg friss élesztő
1 dl tej
A töltelékhez:
3 tojás fehérje
25 dkg porcukor
darált dió vagy mandula ízlés szerint 

A tészta hozzávalóit alaposan összedagasztjuk, ha szükséges még tehetünk hozzá tejet. Puha, selymes tésztacipót kell kapjunk. Tálba tesszük, lefóliázzuk és a hűtőbe tesszük addig amíg elkészül a töltelék.
A tojások fehérjét a cukorral gőz felett addig verjük, amíg a hab felmelegszik. Akkor levesszük a tűzről és tovább folytatjuk a habverést, amíg az kemény nem lesz.
A tésztát 3 cipóvá osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a hab 1/3-ával, megszórjuk a darált mandulával, majd a szélesebb oldalától feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik 2 cipóval is. A rudakat pogácsaszaggatóval félholdakra szaggatjuk, sütőpapíros tepsibe helyezzük és 15 percet pihentetjük. 
200 C fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. 
Ha a kiflik langyosra hűltek megszórjuk vaníliás porcukorral.

A receptet a Gasztroangyal tévéműsorból lestem. Tökéletes ízvilág, fantasztikusan finom sütemény, mindenkit bíztatok, hogy készítse el, megéri.

Sajtos-köménymagos keksz

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
15 dkg finomra reszelt sajt (maradékok, vegyesen is)
1 kk só
1 kk sütőpor
1 tojás
1 dl tejföl
hideg víz
A tetejére:
1 tojás
só
köménymag

Elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk melege ne olvassza meg a vajat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és cipóvá formáljuk. Ha a tészta nem áll össze, gyúrjunk még hozzá 1-2 kanál hideg vizet is.
Fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük pár órára, akár egy egész napra is.
A deszkára kevés lisztet szórunk és kinyújtjuk a tésztát 1-2 mm vastagra.
Derelyevágóval 3X3 cm-es négyszögeket vágunk, sütőpapíros tepsibe helyezzük, sós, felvert tojással megkenjük, köménymaggal megszórjuk.
180 C fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük.
3 tepsinyi lesz belőle.

 

Mákos pozsonyi kifli és Blogkóstoló

Ezt a finom kiflireceptet a Blogkóstoló 25.  fordulójára készítettem, ahol a háziasszony ez alkalommal Xsara volt. 
A blog pedig ahonnan kóstoltam a Tortafüggő Marisz blogja. Jó és könnyen elkészíthető receptjei vannak Marisznak, sokat bolyongtam nála, amíg ki tudtam választani a sokból az egyet. Már félre is van téve egy másik recept is, meg egy harmadik is, hamarosan elkészítem őket.

Hozzávalók (nekem 20 kiflim lett)

A tésztájához:
30 dkg liszt
12 dkg vaj (nem használok margarint)
6 dkg cukor
1 zacskó szárított élesztő
1 db tojás sárgája
1 dl tejszín (én most rizstejszínnel készítettem)
csipet só

A töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
3 dkg zsemlemorzsa
5 dkg mazsola
fahéj
pár szem szegfűszeg
1 dl víz
1 db citrom reszelt héja
1 nagy alma (opcionális)  

A kenéshez: 1 db tojás

Először elkészítjük a tölteléket. A vizet felforraljuk a cukorral, beleteszünk pár szem szegfűszeget, 1 rúd fahéjat, majd a tüzet elzárjuk és hagyjuk a folyadékot kihűlni.

Az almát lereszeljük és feltesszük párolódni a mazsolával és a citromhéjjal.

A fűszeres szirupot leszűrjük, ismét felforraljuk és ráöntjük a párolt almára, a darált mákra és a zsemlemorzsára. Jól összekeverjük, kihűtjük.

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk (az élesztőt nem kell felfuttatni). 20 egyforma darabra osztjuk, mindegyikből kis golyót gömbölyítünk. Minden tésztagolyót 1-2 mm vastag elipszis formára nyújtunk. A kihűlt töltelékből egy-egy kanál mákos almát helyezünk a tészta  egyik keskenyebb felébe, óvatosan felcsavarjuk vigyázva, hogy a végek is zárva legyenek, szivar alakúra sodorjuk, majd patkó alakúra hajlítjuk..

Sütőpapíros tepsibe helyezzük a mákos kifliket, megkenjük a kissé felvert tojássárgával. 

Hűtőszekrényben 1 órát szárítjuk, majd lekenjük az ugyancsak kissé felvert tojásfehérjével.

További 8 órát szárítjuk-kelesztjük a hűtőszekrényben, majd hurkapálcával megszurkáljuk.

Végül 180 C fokon 20-25 perc alatt rózsaszínűre sütjük.

Csirkés és gombás háromszögek

Grillcsirke maradékot lehet ebbe a finom  táskába rejteni. 

Hozzávalók:
Az előtésztához:
15 dkg liszt
1 dl víz
1,5 dkg friss élesztő
A tésztához:
25 dkg liszt
1 kk só
1 kk cukor
1 kk sütőpor
12 dkg puha vaj
1 tojás
kb 2 dl langyos tej

A húsos töltelékhez:
kb 25 dkg grillcsirke hús
1 hagyma
1/2 piros paprika
1/2 chili paprika
1 kanál olaj
1 kanál rizsecet
1 kanál szójaszósz
4-5 levél zsálya
1/2 tojás
bors

A gombás töltelékhez:
25 dkg friss gomba
1 kis fej hagyma
1 kanál olaj
1/2 piros húsos paprika
1/2 chili paprika
2 kanál apróra vágott petrezselyemzöld
1 kanál prézli
1 kanál szójaszósz
1 kanál rizsecet
bors
1/2 tojás

Elkészítjük az előtésztát, a vízbe morzsoljuk az élesztőt, hozzákeverjük a lisztet és pár órára hűvös helyre tesszük egy lefedett edénykében.
A tésztához a lisztet összedagasztjuk az előtésztával és a többi hozzávalóval annyi langyos tejet használva fel, amennyitől rugalmas, selymes tésztát kapunk. Jól kidolgozzuk és letakarva huzatmentes helyen 35-40 percet kelesztjük.
Végül kissé kinyomkodjuk a tésztából a levegőt, 3-4 mm vastagra nyújtjuk, 8X8 az négyzetekre vágjuk. A töltelékből minden négyzet egyik sarkába egy-egy kanállal teszünk, háromszög alakúra alakítjuk, jól lenyomkodjuk a széleit, akár egy villával is. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket és letakarva további 20-25 percet pihentetjük. Végezetül megkenjük felvert tojással , megszórjuk magvakkal, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
A húsos töltelékhez a hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre pirítjuk az olajban, hozzáadjuk az ugyancsak felaprózott húsos paprikát és chili paprikát, szójaszósszal, rizsecettel ízesítjük, majd  belepirítjuk az apróra darált sült csirkehúst is. Borsozzuk, langyosra hűtjük, belekeverjük a fél tojást, a zsemlemorzsát, végezetül a felaprított zöldpetrezselymet is.
A gombás tölteléknél ugyanígy járunk el, a gombát addig pároljuk, amíg elfővi a levét.

Túrós kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
25 dkg puha vaj
25 dkg liszt
15 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom héja
csipet só
2 tojás
mazsola
A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadogatjuk a tehéntúrót, a citromhéjat, a vaníliát, a sót, egyenként hozzátörjük a tojásokat. Végezetül beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.
Vajjal kikent, morzsával megszórt kuglófformában 180 C fokra előmelegített sótőben 45-50 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát.
Porcukorral megszórva kínáljuk egy csésze kávé, tea, vagy kakaó mellé.
Kezdők is bátran nekiláthatnak.
A receptet Gesztenyénél láttam.

Tonhalas pite - Pateu cu ton, reteta tradusa

Hozzávalók 24 darabhoz:
A tésztához:

70 dkg liszt
3,5 dl langyos tej
0,5 dl olíva olaj
1 kk só
1 kanál cukor
1 tojás
15 g friss élesztő
A töltelékhez:
kb. 24 kk olajbogyó paszta
kb 24 kk ketchup (jó, ha házi)
40 dkg főtt tonhal (vagy lecsöpögtetett konzerv)
1 vastag szál póréhagyma
3 kanál olaj
25 dkg sajt
só, bors
A tetejére:
1 felvert tojás
fekete hagymamag (vagy szezámmag)

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, majd pár perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet mély tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, az olajat, beleütjük a tojást, majd összedagasztjuk az élesztős tejjel.
Selymes, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha szükséges teszünk hozzá még folyadékot.
Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.
A tésztát kettéosztjuk, a felét visszatakarjuk és a hűtőbe tesszük, hogy megállítsuk a kelést.
A másik darabot 2-3 mm vastagra nyújtjuk, nagyobb kör alakú kiszúróval (mondjuk egy szélesebb szájú pohárral) 12 darabot vágunk, majd még 12 darabot, valamivel kisebbet.
A pórét felkarikázzuk és az olajon üvegesre dinszteljük, kissé sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük.
A sajtot 24 darabra vágjuk.
A főtt tonhalat villával összetörjük, ha konzerv halat használunk, akkor először lecsöpögtetjük az olajtól.
A nagyobb tésztakorongokkal kibéleljük egy muffin sütőforma öbleit. Az aljára 1-1 kiskanál olajbogyó pasztát és ketchupot teszünk, ráteszünk 1 kiskanál párolt pórét, 1 kanálnyi halmorzsalékot, majd 1 darabka sajtot.
A kisebb tésztakarikákat megkenjük felvert tojással és befedjük a töltött pitéket.
Langyos helyen 20 percet tovább kelszetjük, a tetejét ollóval mgcsípjük, tojással megkenjük, a fekete hagyma maggal megszórjuk.
180 C fokos sütőben pirosra sütjük.
A következő adaggal ugyan így járunk el.

 Pentru 12 bucati
Aluat:
350 g faina
180 ml lapte caldut
25 ml ulei de masline
1/2 lingurita de sare
1 lingurita de zahar (sau miere)
1 ou
1 plic de drojdie uscata
Pentru umplutura: 
1/2 de praz (sau 2 cepe mari)
1 lingura de ulei
200 g ton fiert (sau ton din conserva scursa de ulei)
12 lingurite de pasta de masline
12 lingurite de ketchup
120 g de cas taiat in 12 buc
1 ou batut
sare, piper

Dizolvam drojdia in laptele caldut si zaharul. Cu acest lichid  si din restul ingredientelor framantam un aluat ferm, matasos. Daca e necesar mai punem lapte. Acoperim vasul cu o folie si il punem la dospit intr-un loc caldut, ferit de curent, cca. 45 minute.
Taiem prazul in felii subtiri si il calim in ulei. Il punem deoparte sa se raceasca.
Sfaramam carnea de ton in bucati mici, daca o facem din conserva lasam in strecuratoare sa se scurga lichidul.
Intindem aluatul la cca. 2-3 mm grosime, taiem cercuri destul de mari, ca sa acopere fundul si marginile unor forme de muffin.
Asezam pe rand cate o lingurita de pasta de masline, de ketchup, cate o lingura din prazul calit, din ton, cate o bucata de cas.
La final punem pe cosuletele umplute capac din aluatul taiat si uns cu oua.
Incalzim cuptorul la 180 grade C. Pana ce cuptorul se incalzeste mai lasam pateurile la dospit. Inainte sa le coacem taiem cu foarfeca cate un orificiu mic pe capac, le ungem cu ou batut si presaram samante de care avem acasa (susan, ceapa neagra, chimen, in).

Csiga édesen és sósan - melci dulci si sarati

Hozzávalók 30 darabhoz
A tésztához:
50 dkg liszt
5 dkg olvasztott, langyos vaj
1 felvert tojás
15 g friss élesztő
1 kiskanál cukor
1/2 kiskanál só
4 dl langyos tejföl
A tejfölbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni kissé.
A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és az élesztős tejjel rugalmas, selymes cipót gyúrunk. Ha szükséges és a tészta kissé kemény, akkor adhatunk hozzá kevés tejet, ha túl lágy akkor pedig kevés lisztet.
Lefedve huzatmentes helyen duplájára kelesztjük, ez kb. 45-50 perc.
A tésztát két darabra osztjuk, mindegyik darabból téglalapot nyújtunk, megkenjük-megrakjuk a töltelékkel, szorosan felcsavarjuk majd 3 cm vastag karikára váguk.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük a csigákat egymástól tisztes távolságra, majd újabb 1 órát kelesztjük.
Végül megkenjük felvert tojással és 180 C fokra előmelegített sótőben szép rózsaszínűre sütjük.
Ha másnap szeretnénk tálalni a csigákat, akkor a tepsit lefóliázzuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Sütés előtt 1 órával szobahőméréskleten hagyjuk, majd sütjük.
A sós töltelékhez:
Házi sült ketchup: 1 kg érett paradicsom, 2 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 1 húsos paprika, só, bors, 2-3 kanál olívaolaj, 1 kanál barnacukor.
25 dkg sonka
25 dkg reszelt sajt
2 marék rukkola
Az édes töltelékhez:
35 dkg mascarpone
ízlés szerint cukor
1 kis üveg finom lekvár

Aluat melci (ptr cca.30 buc)

500 g faina

50 g unt topit, caldut

1 ou

15  g drojdie proaspata (sau 1 plic de dorjdie uscata)

1 lingurita de zahar

½ lingurita de sare

400  ml smantana incalzita usor

Punem drojdia si zaharul in smantana calduta, lasam cateva minute pana incepe sa lucreze drojdia. Cernem faina intr-un castron. Punem sarea, 1 ou batut, untul topit caldut si smantana cu drojdia. Framantam un aluat matasos, ferm, dar nu foarte tare. Daca mai este necesar adaugam putina lapte. Daca e prea moale punem inca un pic de faina. Acoperim aluatul framantat cu o folie si punem la dospit 45-50 minute la loc caldut, ferit de curent.

Aluatul se imparte in doua si se intind 2 foi de forma dreptunghiulara, ungem cu crema, punem umplutura si o rulam de la partea mai lata. Obtinem 2 batoane de aluat pe care le taiem cca. 3 cm latime, le asezam in tava si mai lasam la dospit 1 ora. Ungem cu ou batut. Se coace la cuptor de 180 grade C pana se rumenesc.

Se poate dospi o noapte in tava sub folie. Dimineata scoatem folia, lasam cca. 30 minute la temperatura camerei, dupa care ungem cu oul si il coacem.

Umplutura varianta sarata:

Ketchup de casa: 1 kg de rosii coapte, 2 cepe, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei gras, sare, piper, 2-3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de zahar.

Sunca: 200 g

Cas: 200 g

Pentru ketchupul de casa punem toate taiate felii la cuptor cca. 1 ora, dupa care dam prin blender.

Ungem foaia cu ketchupul de casa, punem fasii de sunca, presaram cas razuit si il rulam. Se poate pune si salata ruccola, dar nu este obligatoriu.

Umplutura se poate varia cu ce avem acasa: resturi de salam, branzeturi, chiar ketchup din comert.

Varianta dulce:

250-350 g mascarpone

Zahar dupa gust

1 borcanel de gem

Se freaca mascarpone cu zaharul, se intinde pe foaie, dupa care urmeaza un rand subtire de gem. Se ruleaza, se taie, se unge cu ou batut, se poate presara zahar.

Mascarpone se poate inlocui cu branza dulce de vaca.