2016. november 29., kedd

Túrógombóc egyszerűbben


Hozzávalók 12-14 darabhoz
3 dl tej
3 kanál búzadara
2 kanál cukor
csipet só
reszelt narancs vagy citromhéj
1 marék mazsola
25 dkg tehéntúró
dió, mandula, kókuszreszelék
A tejhez adjuk a cukrot, a sót, a narancs vagy citromhéjat. Amikor a tej forr beleöntjük kanalanként a búzadarát és megfőzzük. Még melegen beledolgozzuk a tehéntúrót és a mazsolát is, hagyjuk kihűlni.
A magvakat száraz serpenyőben folyton rázogatva aranybarnára pirítjuk, majd gorombára vágjuk. A kókuszreszeléket is megpirítjuk. Vigyázat, hamar megég.
A túrós tejbegrízből kis gombóckákat formázunk és meghempergetjük az előkészített diófélékbe vagy kókuszreszelékbe. Ha nem teszünk bele mazsolát, akkor a közepébe nyomhatunk 1-1 magozott meggyszemet vagy  darabka barackot is.
Gyümölcsszósszal tálalhatjuk.
Inspiráció  innen.



Ingrediente pentru 12-14 bucati:
300 ml lapte
3 linguri de gris
1 ciupitura de sare
1-2 linguri de zahar
coaja rasa de lamaie sau portocala
1 pumn de stafide
250 g branza de vaci
nuci sau migdale pisate si rumenite sau fulgi de cocos rumenite in tigaie fara grasime

Pregatim un gris cu lapte cu toate ingeredientele, la final punem si branza de vaci si stafidele. Il punem la racit, formam bilute din compozitie pe care le tavalim in nuci, migdale sau cocos prajit. 
Se poate servi cu sos de fructe.
Simplu si gustos!


2016. november 26., szombat

Kölesgolyó- gluténmentes nassolás


Hozzávalók:
1 bögre köles
2 bögre tej
1 csipet só
1 kanál cukor
1 kanál kandírozott narancshéj (opcionális)
1 narancs reszelt héja (vagy citromhéj)
A külsejére:
- darált cukros dió
- darált cukros mandula
- darált cukros mogyoró
- kókuszreszelék
- cukros kakaópor
A kölest forrásban levő cukrozott tejbe szórjuk. Hozzáaadjuk az aromákat és kevergetve puhára főzzük. Kihűtjük, kis golyókat formálunk a masszából és cukrozott darált dióba, kakaóba, kókuszreszelékbe forgatjuk.
Gyors, finom, gluténmentes desszert.



2016. november 23., szerda

Juhtúrós-sonkás töltött krumpli


Hozzávalók 4 személynek:
8 öklömnyi krumpli
15 dkg juhtúró (vagy bármilyen más reszelt sajt)
10 dkg füstölt sonka
2-3 kanál tejföl
1-2 kanál aprított zöldpetrezselyem

bors
kevés vaj és reszelt parmezán a tetejére
1-2 kanál olívaolaj a pirításhoz

A krumplikat alaposan megmossuk és megsikáljuk, kettévágjuk és a vágott felükkel lefele fordítva sütőpapíros tepsibe helyezzük.
Forró sütőben puhára sütjük, a vágott oldala szépen megpirul.
Ha a krumplik langyosra hűlnek kanállal vagy karalábévájóval kikaparjuk a belsejét odafigyelve, hogy maradjon a krumplinak tartása is.
A kikapart krumplit villával összetörjuk, belemorzsoljuk a juhtúrót, hozzáadjuk a felkockázott sonkát, a petrezselymet és kikeverjük annyi tejföllel, hogy kenhető paszta legyen. Sózzuk-borsozzuk, majd megtöltjük a krumplikat.
Egy sütőforma aljára olajat öntünk, belehelyezzük a megtöltött burgonyákat, mindegyik tetejére kevés vajat morzsolunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és forró sütőben 20-25 percig ropogósra sütjük.
Kitűnő szívet-lelket melengető vacsora. 


2016. november 9., szerda

Sütőtökös kuglóf

Egy kis őszi édesség, telis-teli finomságokkal. Kávé, tea, kakaó méltó kísérője. Hamar elkészül, nem igényel boszorkányos ügyességet se különleges tudást.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
15 dkg cukor
35 dkg sütőtök püré
2 egész tojás
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1/2 kk őrölt szegfűszeg
1/2 kk só
1 k citromlé
10 dkg pekándió
10 dkg mandula
20 dkg lokum rahát (vagy aszalt vörösáfonya)
A forma kenéséhez: vaj, liszt
A glazúrhoz:
15 dkg porcukor
citromlé, narancslé, reszelt narancshéj



A kuglófformát kivajazzuk, belisztezzük és hidegre tesszük.
A madulát szálasra, a diót darabosra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A lokum rahátot felkockázzuk, ha nagyon ragadna a késhez vagy egymáshoz, akkor 1 kanál étkezési keményítőbe forgatjuk.
A tökszeleteket  sütőben puhára sütjük, majd mixerrel pürésítjük.
A lisztet összevegyítjuk a fűszerekkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és  a sóval.
A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a citromlevet, a tökpürét, majd a lisztes keveréket. Végezetül beleforgatjuk a dióféléket és a lokum rahát kockákat is. 
A  masszát a kuglófformába simítjuk, majd 175 C fokra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük (tűpróba).
A porcukorba vegyítjük a narancshéjat és összekeverjük annyi citrom vagy narancslével, hogy tejfölszerű masszát kapjunk. Ha túl híg lenne adjunk hozzá még porcukrot.
A langyosra hűlt kuglófra öntjük, hagyjuk megszikkadni. 



2016. november 6., vasárnap

Rántott töltött paprika





Hozzávalók:
6 nagyobb, hosszúkás paprika (tv, kápia)
50 dkg darált hús
10 dkg rizs
1 csokor petrezselyem
1 tojás
só, bors
A panírozáshoz:
3-4 tojás
liszt
prézli
1-2 kanál szezámmag
A sütéshez:
olaj

A rizst sós vízbe megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük.
A darált húst összekeverjük a többi hozzávalókkal és a rizzsel. 
A paprikát megmossuk, hosszában ketté vágjuk, a magját kikaparjuk, majd megtöltjük a töltelékkel, alaposan belenyomogatva azt.
A prézlibe vegyítjük a szezámmagot, a tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk.
Kétszer panírozzuk először lisztbe, tojásba, prézlibe forgatjuk, majd csak tojásba és prézlibe.
Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Rósejbnival, salátával, esetleg valami finom pikáns szósszal tálaljuk.



Ezt a receptet egy facebook-os csoportban olvastam egy hölgytől, akinek sajnos nem emlékszem a nevére. 




2016. november 2., szerda

Almachips készítése

Ezt az alamchipset egy sült almakrémes torta díszítésére készítettem, de végül mindegyiket megettük külön.
Almaleves feltétjeként, vagy csak egészséges nassolnivalónak kitűnúen megfelel.


Hozzávalók: 
alma

Az almákat alaposan megmossuk és speciális szeletelővel-zöldség-gyümölcs gyaluval (vagy az ügyesebbje éles késsel) hajszálvékonyra szeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a szeleteket és 90 C fokon 70-80 percet szárítjuk. A sütőt lezárjuk és hagyjuk kihűlni-száradni az almaszeleteket. 
Én két almát két tepsin aszaltam egyszerre.

2016. október 28., péntek

Sütőtökös "sütőtök" zsemle


Hozzávalók 6 darabhoz:
30 dkg liszt
20 dkg sült sütőtök
3 dkg olvasztott vaj
1 kanál tökmagolaj
0,8 - 1 dl langyos tej
1 kk porélesztő
1 kk cukor
1 kk só
A tetejére:
1 tojás sárgája
1-2 kanál tej (teszín)

A tejbe morzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és pár percig hagyjuk felfutni. A többi hozzávalót keverőtálba tesszük, majd az élesztős tejjel egy selymes, puha tésztát dagasztunk. A tej mennyisége változhat a tökpüré nedvességének  függvényétől. Lefedve egy óra alatt duplájára kelesztjük, aztán deszkára borítjuk és kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt. Hat egyforma darabra vágjuk, gombócokká formázzuk, majd sütőpapíros tepsire helyezzük egymástól  tisztességes távolságra, letakarjuk és 30 percet pihentetjük.
A megkelt, kissé szétterült tésztagalacsinokat nyolc cikkre vágjuk úgy, hogy nem nyessük be teljesen középig. Az ujjunkkal a közepébe lyukat fúrunk. Letakarjuk és további 20 percet kelesztjük, megkenjük tejjel elkevert tojássárgájával, majd 180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Kalácsszerű, pihe-puha zsemlék lesznek.
A formázás ötletét innen lestem.



2016. október 21., péntek

Csiperkegomba keksz és Blogkóstoló XXXI - Biscuiti ciupercuta



A Blogkóstoló 31. fordulóját ez alkalommal Serpenyő Virtuóz Pali szervezte, ebben a játékban nekem Éva blogja, a Takarékos konyha lett kisorsolva. A Takarékos konyhát évek óta olvasom, sok ötlettel és recepttel lettem gazdagabb onnan. Örömmel sütöttem ez alkalommal is tőle.
Az általam választott recept az édes csiperke keksz lett, ajándékba készítettem két kis aranyos lurkónak.



Hozzávalók:
180 g liszt
90 g étkezési keményítő
80 g porcukor
1 tk sütőpor
csipet só
120 g puha vaj
1 tojás
1 tk vanília kivonat
1 citrom reszelt héja

1 ek kakaó
1 tk fahéjpor 

A lisztet összevegyítjük a keményítővel, a sütőporral.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával, citromhéjjal, majd a tojással. Apránként hozzávegyítjük a lisztes keveréket, deszkára borítjuk és puha, egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tésztából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, sütőpapíros tepsibe helyezzük vigyázva, hogy legyen köztük egy kis távolság.
Egy esszenciás kis flakon száját vízbe mártjuk (csak egyszer, a legelején), majd a fahéjjal elkevert kakaóporba. Minden gombócka közepébe belenyomjuk a kis flakon száját. Minden új gombóc előtt ismét kakaózzuk.
200 C fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük.
Én a fényképen szereplő kekszeket kissé túlsütöttem, az előtte levő adag  szép vajfehér maradt.
Finom, omlós, mutatós sütemény, hamar elkészíthető és zárt dobozban sokáig eláll.



Ingrediente:
180 g faina alba
90 g amidon
120 g unt moale
80 g zahar pudra
1 ou
1 lingurita de praf de copt
1 praf de sare
1 lingurita de extract de vanilie
 coaja rasa de la 1 lamaie
Pentru ornare:
1 lingura de cacao
1 lingurita de scortisoara

Spumam untul cu zaharul, adaugam oul si celelalte ingrediente. Framantam o coca ferma, matasoasa. Formam bilute de dimensiune unei nuci si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Umezim gatul sticlutei si il scufundam in cacaua amestecata cu scortisora, dupa care il infigem usor in biluta de aluat. Asa procedam cu fiecare biluta. Umezire cu apa nu este necesara decat prima data, dar cacaua la fiecare ciupercuta.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 g Celsius timp de 10-12 minute. 
Se poate pregati cu ajutorul copiilor, probabil ca se vor distra de minune.

2016. október 16., vasárnap

Tökös bejgli




Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg rétesliszt
2 kanál olvasztott vaj
2 kanál cukor
7 g szárított élesztő
3 dl langyos tej
csipet só
A töltelékhez:
1 db kb 2 kilós sütőtök
3-4 kanál cukor
1kk fahéj
10 dkg aranymazsola
2-3 kanál kekszmorzsa
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kanál tej
2 kanál cukor

Elkeverjük a langyos tejben a porélesztőt és a többi hozzávalóval együtt egy rugalmas, selyemes tésztát dagasztunk.
Leborítjuk egy tállal és 10 percig pihentetjük.
A tököt kettévágjuk, a magját eltávolítjuk és forró sütőben puhára sütjük.
Ha kihűlt, kikaparjuk a tökhúst, cukorral, fahéjjal, mazsolával ízesítjük. Az édes kekszmorzsát tetszés szerinti mennyiségben adjuk a péphez, annak függvényében, hogy mennyire volt vizes a tök.
A tésztát három részre osztjuk, késfok vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, lazán feltekerjük, majd sütőpapíros tepsibe helyezzük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és addig kelesztjük, amíg a sütő előmelegszik 180 C fokra. Megkenjük pici tejjel elkevert tojássárgájával, megszórjuk kristálycukorral és szép rózsaszínűre sütjük.
Roppant finom, puha sütemény, nekem kissé megrepedt a teteje, de ez egyáltalán nem rontott az ízén.  




2016. október 8., szombat

Török kenyér - paine turceasca


A török kenyér egy kalácshoz inkább hasonlító, foszlós-finom péktermék. Mindenkinek meleg szívvel ajánlom.


Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 kk só
0,5 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 k burgonyapehely
2 dkg élesztő
1 kk cukor
A tetejére:
1 tojás
magvak (szezám, len, feketehagyma, napraforgó mag stb)
olaj

A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A kenyér hozzávalóit alaposan összedagasztjuk az élesztős tejjel, cipót formázunk belőle és letakarva duplájára kelesztjük.
A kelesztést gyakran végzem zárt műanyag edényben, a hűtőszekrényben, 10-12 órán keresztül. 
Deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, ismét cipóvá gömbölyítjük, majd sütőpapíros tepsire helyezzük, lefedjük  és további 30 percet kelesztjük.
A megkelt cipóba kissé olajos kézzel-ujjbeggyel először körbe-körbe, majd a belsejébe nyomkodjuk a mintát, lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a magokkal és 200 C fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük.



A receptet Limarától kölcsönöztem, köszönöm szépen.

500 g faina 650  (se poate folosi partial si cu 000)
2 lingurite sare
50 ml ulei de masline
150 ml lapte caldut
150 ml apa calduta
2 linguri fulgi de cartofi (praf piure de cartofi)
20 g drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
Ptr ornat
Seminte de susan, in, ceapa neagra, floarea soarelui etc
Ulei de masline
1 ou
Dizolvam drojdia in lapte si apa impreuna cu  zaharul. Amestecam cu  restul ingredientelor si framantam un aluat ferm, matasos.
Il acoperim cu un servet curat si il lasam la dospit cca 1 ora la temperatura camerei intr-un loc ferit de curent. Eu il dospesc intr-o cutie de plastic cu capac in frigider 10-12 ore. Seara il pun in frigider, iar dimineta coc painea, sau dimineata inainte sa plec la lucru pregatesc aluatul si dupa masa termin de copt.
Dupa ce aluatul a dospit bine framantam un pic, usor, formam  o minge din aluat si il asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Umezim degetele cu ulei de masline si formam painea conform pozei, apasand  bine-bine. Lasam sa mai dospeasca cca 15-20 minute, ungem cu oul batut, presaram seminte deasupra si o coacem la cuptorul preincalzit la 200 g C cca 25-30 minute.

Pofta buna!

2016. október 1., szombat

Szilvamousse-os torta mákos-mandulás alapon, gluténmentes- Tort cu mousse de prune

A receptet Praliné Paradicsomtól olvastam, én tortaformában készítettem el. Mivel nem volt tonkababom a szilvát vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal és mandulával ízesítettem. 
Könnyed, habos, nem túl édes desszert s habár a leírás hosszadalmas az elkészítése csöppet sem bonyolult ha precízen, időben előkészítve az alapanyagokat, lépésről-lépésre készítjük.
Köszönöm a receptet!



Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
Pentru un tort cu diametrul de 18 cm

Mákos financier:
40 g tojásfehérje
35 g porcukor
13 g mandulaliszt
10 g darált mák
20 g liszt (gluténmentes Schar)
40 g olvasztott, langyos vaj
Financier cu mac:
40 g albus de oua
35 g zahar pudra
13 g faina de migdale
10 g mac macinat
20 g faina 
40 g unt topit

A ropogós réteghez:
50 g fehércsokoládé (gluténmentes)
10 g pirított ostyatöret (gluténmentes)
10 g darált mák
Foaie crocanta
50 g ciocolata alba
10 g foi de napolitane prajite si maruntite
10 g mac macinat

A szilvapüréhez:
500 g kimagozott szilva
0,5 dl vörösbor
80-100 g cukor
1 kk fahéj
1/2 kk őrölt szegfűszeg
1 kk vaníliakivonat
1/2 kk mandulaesszencia
Piure de prune
500 g prune fara samburi
50 ml vin rosu
80-100 g zahar
1 lingurita scortisoara macinata
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita extract de migdale

A szilvazseléhez:
150 g szilvapüré
4 g zselatinpor
3 kanál hideg víz
Jeleu de prune
150 g piure de prune
4 g gelatina granule
3 linguri apa rece

A szilvamousse-hoz:
450 g szilvapüré
400 g tejszín
20 g zselatinpor
50 g hideg víz
Mousse de prune
450 g piure de prune
400 g frisca
20 g gelatina granule
50 g apa rece

A tükörzseléhez:
60 g áfonyalikőr
100 g cukor
75 g fehér csokoládé (gluténmnetes)
30 g sűrített tej
6 g zselatinpor
20 g hideg víz
opcionálisan ételfesték
Glazura de oglinda:
60 g lichior de afine
100 g zahar
75 g ciocolata alba
30 g lapte condensat
6 g gelatina granule
20 g apa rece
optional colorant alimentar

1. A financier alapanyagait összekeverjük, majd 1 órára hideg helyre tesszük. A masszát sütőpapíros tortaforma aljába simítjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt készre sütjük, majd lehűtjük.
Amestecam ingredientele, dupa care punem la frigider 1 ora. Intindem aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si coacem cca. 8-9 minute in cuptorul preincalzit la 180 g C, dupa care il racim.

2. A ropogós alaphoz felolvasztjuk vízgőz fölött a csokoládét, majd hozzákeverjük az ostyatöretet és a mákot. A kihűlt financierra kenjük, lehűtjük.
Topim ciocolata alba la bain marie, amesctecam cu napolitanele si cu macul, dupa care il intindem peste financier, il racim bine.

3. A szilvapüréhez a hozzávalókat 4-5 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.
Pentru piureul de prune punem ingredientele la fiert, dupa 4-5 minute il maruntim folosind mixerul.

4. A zseléhez a zselatinport hideg vízbe áztatjuk 3-4 percre, majd összekeverjük a forró szilvapürével. Fóliával kibélelt formába öntjük és hideg helyen megdermesztjük.
Pentru gelatina punem gelatina la hidratare in apa rece cca 3-4 minute, dupa care amestecam bine cu piureul fierbinte. Turnam intr-o forma tapetata cu folie alimentara si punem la rece.

5. A szilvamousse-hoz a zselatinport a hideg vízbe áztatjuk 4-5 percre, majd felforrósítjuk, vigyázva, hogy ne forrjon fel. Elkeverjük a szilvapürével, majd a keményre felvert tejszínhabbal.
Pentru mousse-ul de prune hidratam gelatina in apa rece cca. 4-5 minute, il incalzim pana la punctul de fierbere (atentie, a nu se fierbe!), il amestecam cu piureul de prune. Se lasa pana se raceste si il incorporam cu frisca batuta. 

6. A tortalapot tálra helyezzük, körépattintjuk a tortakarikát és belesimítjuk az 1/3 szilvamousse-ot. 30-40 percig hideg helyen dermesztjük, majd ráhelyezzük a szilvás zselatinlapot és rákenjük a többi gyümölcsmousse-ot is. Jól kifagyasztjuk.
Asamblare: asezam  blatul financier pe o tava iar in jurul lui un inel de tort. Punem deasupra 1/3 din mousse-ul de prune, 20 minute la rece, foaia de jeleu dupa care restul de mousse. Il punem la congelator minim 4 ore.

7. A zselatinport hideg vízbe áztatjuk. A glazúrhoz a likőrt a cukorral és a sűrített tejjel felforraljuk. Beledobjuk a csokoládékockákat, olvadásig óvatosan kevergetjük, végezetül belevegyítjük az ételfestéket és a zselatinmasszát is. Teaszűrőn átszűrjük, langyosra hűtjük, majd a tortára öntjük.
Ha a glazúr kissé megdermedt cukorgyönggyel díszíthetjük.
Pentru glazura de oglinda hidratam gelatina in apa rece. Fierbem lichiorul cu zaharul si cu laptele condensat. Adaugam cuburile de ciocolata si amestecam pana se topeste, punem si colorantul alimentar si gelatina hidratata. Trecem prin sita, il racim pana se ingroasa cat sa se poata turna pe tort. Scoatem tortul din congelator, indepartam inelul de tort si ornam cu glazura de oglinda.







2016. szeptember 25., vasárnap

Pizza, spagetti, lasagna szósz sült paradicsomból

Idén többször kaptam ajándékba  kerti édes paradicsomot. A sült paradicsomos, sült paprikás pizzaszószt bátran  használhatjuk tésztaszósznak, lasagna húsalapnak, vagy bármilyen más paradicsomszószos ételhez.


A hozzávalókat bátran variálhatjátok, én azt tettem bele ami itthon volt.
5-6 húsos kápia paprika
2 kg kerti paradicsom
2 fej hagyma
2-3 zellerszál
1 fej fokhagyma 
1 dl olívaolaj

bors
szárított oreganó
szárított csombor (borsikafű)
ecet
cukor

A kápia paprikákat sütőpapíros tepsibe helyezzük és néha megforgatva hólyagosra sütjük őket. Tálba szedjük, megsózzuk és az edényt szorosan lefedjük. 10 perc után jéghideg vízbe dobáljuk és pillanatok alatt lehúzzuk a paprikák bőrét.
A sütőpapíros tepsibe (melyben a paprikák sültek) belevágjuk cikkekre a paradicsomot, a hagymát, a zellerszárat, megöntözzük az olajjal, megszórjuk a sóval és a fűszerekkel. Közé dugjuk a keresztbe kettévágott fokhagyma fejet is.
45-50 perc alatt megsütjük, a megsült fokhagymagerezdeket kinyomjuk a héjukból és az előzőleg előkészített paprikával együtt lábasba tesszük, botmixerrel pürésítjük, majd 10-15 percig gyakran megkevergetve megfőzzük. Ízesíthetjük tetszés szerint cukorral és ecettel.
Alaposan megmosott és forró sütőben sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg takarók között legalább egy napot hagyjuk hűlni.


2016. szeptember 22., csütörtök

Kókuszos szelet Mohától, gluténmentes

Ezt a finomságot Mohától hoztam, bizton mondhatom, hogy nem csalódtam benne. Nagyon finom, tömény, kiadós édesség ez a kókuszos szelet. A leírt mennyiség egy egész adag, én felet készítettem és az sem volt kevés. A kókuszos lap kissé morzsolódik, de ez egyáltalán nem rontja az értékét. A krémhez én rizslisztet használtam a búzaliszt helyett.



Hozzávalók egy 30X36 cm tepsihez:
A tésztalaphoz
10 tojás fehérje
30 dkg cukor (lehet kevesebb is)
40 dkg kókuszreszelék (én kávédarálón ledaráltam)
A krémhez:
10 tojás sárgája
8 kanál cukor
3 kanál rizsliszt
3 dl tej
3 kanál kakaópor
15 dkg vaj
A mázhoz:
15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (most étcsokit használtam)
7 dkg vaj

A tojások fehérjét kemény habbá verjük apránként adagolva hozzá a cukrot. Végül óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Sütőpapíros tepsibe egyengetjük és 15 perc alatt megsütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Nem szabad túlsütni, ha kezd színeződni a teteje, akkor már jó.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a rizsliszttel, a kakaóporral majd felöntjük a tejjel. Lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük a krémet, majd kihűtjük. A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a hideg főzött krémet, majd a tésztalapra kenjük. 
Másnapig hűtőben dermesztjük.
A csokoládét lábasba tördeljük, hozzáadjuk a vajat és vígőz felett összeolvasztjuk. Rásimítjuk a krém tetejére, ha kissé mgdermedt késsel bejelöljük a szeletek helyét, majd tálalásig ismét hidegre tesszük.



2016. szeptember 15., csütörtök

Csokiláva (gluténmentesen is)

Hozzávalók 1 személyre:
1 tojás
5 dkg csokoládé (lehet gluténmentes is)
1 púpozott kanál vaj (4 dkg)
1 kanál cukor
1 kanál liszt (lehet részben darált mandulát és diót is tenni bele)
Készítettem már schar gluténmentes lisztből is!
csipet só
Aromák tetszés szerint: vanília, reszelt narancs vagy citromhéj, chilipehely stb
A formák kenéséhez vaj és cukor
A tálaláshoz: gyümölcsszószok, fagylalt stb.
Süthetünk még bele pirított diót-mandulát, aszalt vörösáfonyát, rumba áztatott mazsolát, kiskanál mogyoróvajat.
Használjunk jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládét, ne spóroljunk a hozzávalók minőségén ha finom csokoládélávát szeretnénk enni.



1. A formákat kikenjük vajjal és beszórjuk kristálycukorral, majd hidegre tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
3. A csokoládét felaprítjuk és a vajjal együtt kevergetve gőzfürdőn megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A víz ne érjen hozzá a csokoládés edényke aljához, mert megéghet a csoki! 
4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a lisztekkel, a sóval, valamilyen aromával, majd belevegyítjük a langyosra hűlt vajas csokoládét is.
5. A masszát az előkészített formákba öntjük (3/4-ig), majd 10-12 percig sütjük.
Akkor van kész, ha a tetejét ujjbeggyel megnyomjuk és az rugalmas, kissé repedezett a széle felé, de rezgős-híg a közepén. Mindenki ki kell tanulmányozza a megfelelő sütési időt, nekem a kívül megsült, belül folyós csokiláva elkészítéséhez 12 percre volt szükségem.
6. Pár perc pihentetés után óvatosan tálkára borítjuk és tetszés szerint gyümölcsszósszal-lekvárral vagy/és fagylalttal tálaljuk.
Vigyázat, a sütőforma tűzforró!



2016. szeptember 8., csütörtök

Juharszirupos-pekándiós szívek és 30. Blogkóstoló

Ez a finom péksütemény a 30. Blogkóstoló alkalmával készült, játék, amelyet Anna, a Korsócska blog készítője írt ki. A számomra kisorsolt blog a Lívia blogja, a Gasztroságok lett, ez pedig már a második recept   amit tőle készítettem 
Nemrég sajtgolyókat sütöttem az ő receptje szerint, most foszlós-édes juharszirupos, pekándiós szíveket. Nagyon jó választás volt, ez a péksütemény tökéletes.



A recept egy klasszikus vajas, citromhéjjal fűszerezett kelt tészta, amit a Lívia által előírt pekándió háromszorosával töltöttem. Hiába, én imádom a diót.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
3 kanál barna cukor
2 citrom reszelt héja
6 dkg puha vaj
2 egész tojás
csipet só
A töltelékhez:
30 dkg pekándió
1-1,2 dl juharszirup
A tetejére:
1 marék pekándió
1 egész tojás

A darált pekándiót összekeverjük a juharsziruppal.
A langyos tejbe  elkeverünk kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és alaposan kidagasztjuk az élesztős tejjel. Rugalmas, selymes tésztacipót kapunk, melyet letakarunk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztából kissé kinyomkodjuk a levegőt, két részre osztjuk  és két széles téglalappá nyújtjuk. 
Mindkét lapot megkenjük töltelékkel, majd szorosan feltekerjük.
Mindkét nagy hengert hat lehetőleg egyforma darabba vágunk, majd minden kis tésztahenget hosszában kettészelünk, épp 1-2 cm maradjon egészben a végében. A kettévágott fonatokat szív formára pöndörítjük, a szívek végét-alul pedig kissé megtekerjük, hogy ne nyíljanak szét.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük a kelt, juharszirupos sütményeket, megkenjük felvert tojással, meghintjük durvára vágott pekándióval, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.




2016. szeptember 3., szombat

Kagylós-szardellás mascarponé kenőke

Gyorsan elkészíthető, reggelire, uzsonnára pirítósra vagy ropogós-friss zsemlére kenve, iskolába-munkába szendvicsbe töltve, nagyon finom. 


Hozzávalók:
1 konzerv kagyló (olajos vagy vizes)
3-4 db olajban eltett szardellagyűrű
10 dkg mascarpone
10 dkg puha vaj
1 kk ecetes kapribogyó
1/2 csokor zöldpetrezselyem
1-2 db ecetes uborka
só, bors 

A kagylót és a szedellát jól lecsöpögtetjük és apróra daraboljuk, a petrezselymet, a kapribogyót, az ecetes uborkát felaprítjuk és habosra keverjük a vajjal és a mascarponéval. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk.