2017. január 22., vasárnap

Lecsó édesburgonyával és kurkumával

Ha fogyni akarok, akkor mindig "lecsókúrát" alkalmazok. A lecsó laktató, finom és kevés kalóriát tartalmaz. A kurkumát a színe miatt tettem bele, gyönyörű sárga szaftja lett tőle.
Ezt a lecsót Erika játékára (is) készítettem, ő versenyt hírdetett, ki-milyen lecsót főz témában.

Hozzávalók 2 emberes adaghoz:
2-3 kanál olaj
1 fej vöröshagyma
arasznyi póréhagyma
1 húsos paprika
1 chili paprika
1 nagyobb édesburgonya
1 cukkini
15 szem cherry paradicsom (vagy 2-3 normál méretű paradicsom)
só, bors, szárított bazsalikom 
1 kk kurkuma
A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk és lassú tűzön megdinszteljük a felhevített olajon. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, chilipaprikát, pár perc múlva a felaprított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal és a kurkumával. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pár percig pároljuk. Az édesburgonyát és a cukkinit meghámozzuk, 2X2 cm-es kockákra vágjuk. Az édesburgonya kockákat a lecsóalaphoz adjuk, tovább pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amikor az édesburgonya félig kész beledobjuk a cukkini darabokat is és készre főzzük.
Fogyaszthatjuk csak magára, de adhatunk mellé sült kolbászt, pecsenyehúst, vagy akár tükörtojást, sajtkrokettet  is.



Lecsós receptek a blogon:
Lecsós kakashere pörkölt
Lecsós marhaszelet ( a kedvencem)
Lecsós töltött káposzta
Tökös-padlizsános lecsó pulykahússal


2017. január 21., szombat

Avokádós sütemény

A receptet innen hoztam.

Hozzávalók:
300 g puha avokádó (kb 2 db)
4 egész tojás
1 kanál citromlé
50 ml tej
300 g liszt
50 g darált pisztácia
15 g sütőpor
200 g puha vaj
100 g cukor
csipet só
1 rúd vanília
A tetejére:
130 g porcukor
1 citrom leve
25 g durvára vágott pisztácia



Az avokádót pépesre törjük, hozzáadjuk a citromlevet és a tejet.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vanília kikapart magjaival, hozzáadjuk az avokádós pépet, majd a sóval és sütőporral elkevert lisztet és a pisztáciát. 
Sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük és 170 C fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb 45 perc). 
A porcukrot elkeverjük annyi citromlével, amennyitől egy könnyen kenhető cukormázat kapunk. Ezzel öntjük le a kihűlt avokádós süteményt, majd megszórjuk a durvára vágott pisztáciával.
Finom, nem túl édes, szaftos sütemény, tökéletes egy pohár tej mellé reggelire, vagy egy délutáni tea mellé.

2017. január 19., csütörtök

Csöröge

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 kanál porcukor
2 kanál rum
3 tojás sárgája
6 dkg olvasztott, langyos vaj
2 dl tejföl
csipet só
1 kiskanál vanília kivonat
A sütéshez:
olaj
A tálaláshoz:
vaníliás porcukor
finom lekvár



A hozzávalókból rugalmas, selymes tésztát gyúrunk, fóliába csavarjuk és 20-25 percig a hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, cakkos derelyevágóval (ha nincs, akkor pizzavágóval vagy éles késsel) 2-3 cm széles 10-12 cm hosszú szalagokra vágjuk. Minden szalag közepébe, hosszába egy 2-3 cm hosszú bevágást készítünk, ezen átbújtatjuk a szalag egyik végét. Így alakul ki a jellegzetes csöröge forma.
Bő, forró olajban rózsaszínűre sütjük, szűrőlapáttal kiemeljük, papírszalvétára helyezzük. Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral. Finom savanykás lekvárral tálaljuk.
A receptet Fűszermáni Gabitól kölcsönöztem.

2017. január 13., péntek

Mogyorós-sáfrányos csirke és 32. Blogkóstoló

A 32. Blogkóstolót Lívia, a Gasztróságok blog írója vezeti, a számomra kisorsolt blog ismét Vöröskaktusz lett. Tőle ez alkamlommal a mogyorós-sáfrányos csirkét választottam, valódi sáfrányt vettetem be, valamint joghurt helyett tejszínt használtam az elkészítéséhez. Gyors, finom, laktató étel.



Hozzávalók 2 személyre:
1 db kicsontozott csirkemell
2 kanál olaj
1 kanál mogyoróvaj
1 marék pörkölt mogyoró
1 csipet sáfrány
2 dl joghurt vagy tejszín
só, bors
opcionálisan chili
zöldpetrezselyem a díszítéshez



A sáfrányra 0,5 dl forró vizet öntünk.
A csirkemellet ujjnyi darabokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és körbepirítjuk a forró olajban.
Hozzáadjuk a sáfrányos vízzel feloldott mogyoróvajat, a tejszínt és összerottyantjuk.
Apróra vágott chilivel, aprított zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Köretként főtt-pirított rizset, kukszkuszt adhatunk.

2017. január 9., hétfő

Gesztenyekrém torta mézecskalács piskótával

Hozzávalók  egy 18 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
90 g méz
80 g vaj
5 tojás
5 kanál liszt
1 sütőpor
1 kanál mézeskalács fűszerkeverék
A krémhez:
200 g mascarpone
200 g mirelit gesztenyemassza
1 semleges ízű pudingpor 
350 ml tej
50 g vaj
cukor ízlés szerint 2-3 kanál
1-2 kanál finom rum
A díszítéshez:
diógrillázs
őrölt pisztácia
habcsók

A mézet és a vajat összeolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A tojások sárgáját habosra keverjük a fűszerrel, a sütőporral, a mézes vajjal, a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét is.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk, majd 180 C fokra előmelegített sütöben 50-55 percet sütjük. Amikor a teteje kezd megbarnulni tegyünk rá sütőpapírt, hogy ne égjen meg. Hurkapálcával ellenőrízzük, hogy a tészta megsült-e rendesen! Alaposan kihűtjük, (legjobb 15 percig a fagyasztóba is tenni, könnyebben szeletelhető) majd 3 lapra vágjuk. A legszebbet tesszük a tetejére, a legkevésbé sikerültet a közepére.
Elkészítünk egy keményebb pépet a pudingporból és a tejből, jól kihűtjük.  A szobahőmérsékleten kiolvasztott gesztenyepürét, a pépet, a mascarponét, a puha vajat, a rumot és a cukrot habosra keverjük, megtöltjük a tortát és kívülről is szépen bevonjuk. Diógrillázzsal és őrölt pisztáciával, valamint saját készítésű habcsókkal díszítjük. 



2017. január 5., csütörtök

Leopárd kalács Limarától és 21. Szakácsmustra

A Szakácsmustra virtuális gasztrojátékot Erika, a Tepszi blog szerzője találta ki. A játék lényege, hogy a mindig aktuális játékvezető kiválaszt egy ismert szakácsot-gasztrobloggert akitől a játékosok el kell készítsenek valami finomságot. 
A 21. fordulót Ani vezeti, az ő blogja "A parókia konyhájából" és ez alkalommal Limarát választotta.
Limarának a blogját jól ismerem, gyakran olvasgatom a recepjeit, már sütöttem tőle jó párszor. Ez alkalommal a leopárd kalácsot készítettem el, ami első ránézésre bonyolultnak tűnt, de ahogy haladtam előre a munkamenettel, annál jobban megbizonyosodtam, hogy nem egy ördöngösség ennek a mutatós péksüteménynek a megsütése.
Hozzávalók:
25 g étkezési keményítő
250 ml tej
50 g vaj
370 g liszt
70 g cukor
3,5 g száraz élesztő (fél csomag)
1 narancs reszelt héja
csipet só
1 tojás (nála nem volt)
A világosbarna tésztához:
1 kanál fekete kakaópor
1 kanál tej
1 kk fahéj (vagy kardamom)
A sötétbarna tésztához:
3 kanál fekete kakaópor
1 kanál tej
vanília, vagy tonkabab

1. A keményítőből a tejjel pudingot főzünk, még melegen belekeverjük a vajat és langyosra hűtjük.
2. Összevegyítjük a többi hozzávalót a kihűlt péppel és jól kidagasztjuk a tésztát. Sima, rugalmas tésztát kell kapjunk. Kettőbe osztjuk, majd az egyik felet ismét ketté vesszük. 
3. Az egyik negyed tésztába beledolgozzuk az 1 kanál kakaót, a fűszert és a tejet, a másikba  a 3 kanál kakaót, a tejet és a fűszereket. 
4. A három tésztadarabból golyót formálunk és fedett edényben 1,5-2 órát kelesztjük/pihentetjük.
5. Ha a tészta megkelt mindegyik darabot nagyjából 7 egyforma részre vágjuk, így lesz 21 darab tésztánk. Mindegyikből kis golyót formázunk.
6. A tésztagalacsinokat szivar formájú, 20 cm hosszú hengerekké sodorjuk.
7. A sötétbarna tésztát sodrófa segítségével kilapítjuk, beletesszük a világosbarna rudat és szépen összecsippentjük a tésztát, teljesen beburkoljuk, majd megsodorjuk. Így teszünk mindegyikkel.
8. A fehér tésztát ugyanúgy kilapítjuk, mint előzöleg a sötétbarnát, majd a sötétbarna rúd köré csavarjuk, összezárjuk és kissé megsodorjuk. Így a végén lesz 7 fehér rudacskánk, melyekben sötétbarna és azokban világosbarna tészta rejtőzik.
9. Egy 22 X 11 cm-es kalácsformát kibélelünk sütőpapírral, az aljára két tésztarudat helyezünk, arra másik hármat és végezetül még kettőt.
Letakarjuk és további 1,5 órát kelesztjük.



10. 180 C fokra előmelegített gőzös sütőben kb 40-45 percet sütjük. A gőzt a sütőben úgy is el tudjuk érni, hogy vizet spriccelünk a kalács tetejére és a sütőbe.
11. Rácsra téve kihűtjük, majd megkenjük gőz fölött megolvasztott csokoládéval, megszórjuk darált pisztáciával, mogyoróval, vagy kandírozott narancshéjjal.
 Mivel ezt a kaláçsot elajándékoztam egy számomra kedves személynek, nem tudom megmutatni a belsejét, csak remélem, hogy ugyan olyan gyönyörű lett, mint Limaráé.


 

2017. január 4., szerda

Kurkumás, fűszeres tej


Hozzávalók:
1 l tej (állati vagy növényi)
2 db csillagánizs
1 rúd fahéj
3-4 db kardamom
ujjnyi friss, reszelt kurkuma (vagy 1-2 kk őrölt)
ujjnyi friss, reszelt gyömbér (vagy 1-2 kk őrölt)
méz tetszés szerint

A tejbe tesszük a fűszereket, lassú tűzön felforraljuk, az edényt lefedjük és 5 percig pihentetjük. Leszűrjük, hozzáadjuk a mézet és tálaljuk.



2016. december 30., péntek

Lencsesaláta sült virslivel

Hozzávalók:
25 dkg lencse
6-7 db virsli
2 fej közepes lilahagyma
1 kanál ecet

bors
citrom
1 kk currypor
2-3 db babérlevél
2-3 db főtt tojás
4-5 kanál majonéz (főtt tojásból)
2 kanál tejföl

1.A lencsét pár órára hideg vízbe áztatjuk, majd a babérlevéllel, sóval puhára főzzük. Leszűrjük, kihűtjük.
2. A hagymát tetszés szerinti formára vágjuk, sós, ecetes vízben 3-4 percet főzzük. Leöblítjük jéghideg vízzel, leszűrjük, kihűtjük.
3. A virsliket karikára vágjuk, elterítjük egy sütőpapíros tepsiben, majd a sütő grill fokozatán megpirítjuk. Félidőben megforgatjuk a virslikarikákat. Kihűtjük.
4. A főtt tojásokat felkockázzuk. Mivel a tojások sárgáját felhasználtam a majonézhez, én most csak főtt tojásfehérjét tettem a salátába.
5. A majonézt kikeverjük a tejföllel, sóval, borssal, curryporral, citromlével ízesítjük.
6. Az összes hozzávalót összekeverjük, jól behűtjük.



Majonéz főtt tojássárgájából

Hozzávalók:
3 db főtt tojássárgája
1 kk mustár
1-1,2 dl olaj
2-3 kanál tejföl

bors
citromlé

A tojások sárgáját villával jól összetörjük, majd hozzáadjuk a mustárt és folytonos kevergetés mellett hozzácsepegtetjük az olajat. Vigyázat, kevesebb olajat vesz fel, mint a nyers tojássárgája.
Belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük.


2016. december 28., szerda

Sós kencés "szendvicstorta"

Ünnepi alkalmak finom előétele, a minden féle kencékkel összeállított szendvicstorta. A krémeket lehet ízlés szerint változtatni, csak a fantáziánk szabhat ennek határt.



Hozzávalók:
1 szeletelt szendvicskenyér

A szalámis kenőkéhez:
20 dkg darált téliszalámi
10-15 dkg mascarpone

A májas kenőkéhez:
20 dkg kenőmájas
10-15 dkg mascarpone
vágott zöldpetrezselyem
bors

A füstölt halas kenőkéhez:
20 dkg füstölt lazac vagy bármilyen finom hal
10-15 dkg mascarpone
bors, metélőhagyma

Az édesburgonyás:
1-2 db sütőben sült édesburgonya
10-15 dkg mascarpone
1 kk curry
1 kanál aprított hagyma
só, bors

A kenőkék alapanyagait habosra keverjük.
A kenyérszeletek héját levágjuk, egy mélyebb doboz aljára egy sor kenyérszeletet fektetünk. Ha szükséges a szeleteket "beszabjuk" a dobozba. Megkenjük az egyik kenőkével, újabb sor kenyér stb. Így folytatjuk, amíg tartanak a finom szendvicskrémek. kenyérszelettel zárjuk a sort, jól lenyomjuk a tetejét és behűtjük. Másnap díszes tálcára borítjuk és bevonjuk megmaradt kenőkével. Ha nem maradt semmi, akkor 10 dkg mascarponét összekeverünk 10 dkg puha vajjal és 15 dkg tehéntúróval, sóval, köménymaggal ízesítjük.
A bevont szendvicstortát szalámiszeletekkel, díszesre vágott retekkel, paprikával, paradicsommal díszítjük. Ez is legyen mindenkinek a kénye-kedve szerint.




2016. december 24., szombat

Hámán táska


Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg cukor 
2 dkg friss élesztő
2 egész tojás
2 tojás sárgája
reszelt narancshéj
2 dl tej
csipet só
A töltelékhez:
50 dkg darált mák
15-20 dkg cukor
marék mazsola
reszelt narancshéj
 2 dl forró tej

A mákot összekeverjük a cukorral, a narancshéjjal, a beáztatott és leszűrt mazsolával, majd annyi forró tejjel, hogy kenhető, de ne lágy masszát kapjunk. Kihűtjük. 
A tejben feloldjuk az élesztőt, majd összedagasztjuk a többi hozzávalókkal, rugalmas, selymes tésztát kell kapjunk. Tálba tesszük, lefóliázzuk, majd egy órára hideg helyre helyezzük. Több részletben 2-3 mm vastagra nyújtjuk, széles szájú pohár segítségével köröket vágunk, mindegyik kör közepébe egy-egy kiskanál tölteléket teszünk. A körök széleit a fotó alapján összehajtogatjuk, a sarkokat kissé lenyomkodjuk. Megkenjük felvert tojással, 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 


2016. december 21., szerda

Szaloncukor válogatás

Készítsünk házilag szaloncukrot, finom, tartalmas édesség, gasztroajándéknak is tökéletesen megfelel:


1. Aszaltszilvás-rumos-mákos


2. Zserbó




3. Ameretti likőrös-szilvás-diós



4. Kókuszos vörösáfonyás



5. Datolyás-müzlis 



Hájas tészta

Nagyanyám tökéletes hájas tésztát sütött. Mindig csodálattal néztem, amint a pinduri asszony teljes erejéből gyúrja-dagasztja a hájas tésztáját, majd erőteljes mozdulatokkal a gyúródeszkához csapkodja, hogy szép hólyagos legyen. Fiatalasszony koromban én is megpróbálkoztam egyszer ennek a finom süteménynek az elkészítésével, de akkor nem igazán sikerült. Pont emiatt, most, amikor újból elővettem a bátorságomat az elkészítéséhez, kissé aggódtam nehogy kudarcba fulladjon a tervem. Az első adag, amit 1 kiló lisztból készítettem sajnos nem lett jó, túl vastagra nyújtottam a tésztát és túl nagy darabokra vágtam azt. Adtam neki még egy esélyt és íme, az én csodálatosan szép kis szilvaízes hájas tésztácskáim. Mindkét tepsi ment kollegám családjához ajándékba, tőle kaptam  hájat és ezzel szerettem volna meghálálni neki.
Hozzávalók 2 tepsihez:
70 dkg liszt
40 dkg megtisztított, ledarált háj
3 kanál tejföl
1 tojás
1 kiskanál só
1 kanál cukor
1 dl fehér bor
1 dl szódavíz
1 kanál ecet
A töltelékhez:
70 dkg sűrű szilvaíz



1. A hártyáitól megtisztított hájat ledaráljuk és összekeverjük 10 dkg liszttel.
2. A többi hozzávalókból rugalmas, selymes tésztát gyúrunk, amit alaposan kidolgozunk. Nekem több folyadékra volt szükségem, a dagasztást pedig a konyharobot végezte. 
3. 20 perc pihentetés után kb 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd  a tetejére simítjuk-kenjük a lisztes hájat. Én az ujjbegyeim segítségével kentem-rendezgettem a zsiradékot a tésztalapra, hogy teljesen beborítsa azt.  Feltekerjük mint a bejglit, majd a tésztarudat kissé lelapítjuk, jobbról-középig, balról középig hajtjuk, majd az egészet összecsukjuk, mint egy könyvet. Letakarjuk és további 20 percig pihentetjük, majd a műveletet még kétszer megismételjük.
4. A tésztát kettéosztjuk, fél cm vastagra nyújtjuk, a tűzhely lángjánál  megforrósított késpengével 5X10 cm téglalapokra vágjuk. A tésztadarabok egyik felébe 1-1 kanál tölteléket-lekvárt teszünk, majd ráhajtjuk a másik végét.
5. Sütőpapíros tepsiben 180 C fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt rózsaszínűre sütjük. ha langyosra hűlt megszórjuk porcukorral.
Tölthetjük dió vagy máktöltelékkel is.
Tipp: a késpenge mindig forró legyen, hogy sercegjen a tészta amikor vágjuk. A késpenge a tűz hatására megfeketetdik, emiatt olyan vágószerszámot használjunk, amelynél ezt nem bánjuk.
A receptet köszönöm Boldog Kuktának, szerintem nagyon finom lett.
Hajtogathatjuk még úgy, ahogy Viki szokta, a következő sütésnél így fogom én is tenni.




2016. december 18., vasárnap

Aszaltszilvás-mákos szaloncukor

Hozzávalók kb 70 darabhoz:
20 dkg aszalt szilva
2 dl rum az áztatáshoz
10 dkg darált mák
20 dkg darált keksz (+-)
5 dkg barna cukor
20 dkg tejcsokoládé
1-2 kanál szilvaíz
fahéj, narancshéj
A mártáshoz:
40 dkg csokoládé
A szóráshoz:
pár kanál mákszem


A szilvát rumba áztatjuk pár napra, de minimum egy éjszakára.
Leszűrjük és késes aprítóban ledaráljuk. Fűszerezzük a fahéjjal, a narancshéjjal.
A szilváról leszűrt rumból 1 decilitert 5 percig forralunk a cukorral, majd ráöntjük a darált mákra.
A tejcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, összekeverjük a forrázott mákkal, a szilvapéppel, a szilvalekvárral és annyi darált keksszel, amennyitől sűrű, kemény, formázható masszát kapunk. Legalább egy éjszakára hidegre tesszük.
A masszából félujjnyi darabokat formázunk, tálcára egymás mellé sorakoztatjuk, majd ismét hideg helyre tesszük.
A csokoládé 2/3-át vízgőz fölött felolvasztjuk majd beleszórjuk a maradék csokoládét és kissé visszahűtjük. Tehetünk bele kevés kakaóvajat vagy 1 kanál olajat, hogy a csokiszósz hígabb legyen.
Két villa segítségével egyenként megmártjuk a bonbonokat a csokoládéban, kissé lecsepegtetjük a fölösleget és sütőpapíros tálcára helyezzük őket. Ha a csokoládé kihűlt visszatehetjük a vízgőzre pár percre. 
Pár szem mákkal megszórjuk.
Miután megdermedt a csokoládé, díszpapírba csomagoljuk.

2016. december 17., szombat

Zserbó szaloncukor



Hozzávalók kb 60 darabhoz:
200 g aszalt barack
2-3 kanál barackpálinka
150 g csokoládé
150 g dió grillázs
2-3 kanál sűrű baracklekvár
150 g darált keksz (+-)
A mártáshoz:
40 dkg csokoládé
A tetejére:
pár kanál diógrillázs


A barackot pálinkás forró vízbe áztatjuk pár napra, de minimum egy éjszakára.
Leszűrjük és késes aprítóban ledaráljuk. 
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, összekeverjük a dió grillázzsal, a barackpéppel, a baracklekvárral és annyi darált keksszel, amennyitől sűrű, kemény, formázható masszát kapunk. Legalább egy éjszakára hidegre tesszük.
A masszából félujjnyi darabokat formázunk, tálcára egymás mellé sorakoztatjuk, majd ismét hideg helyre tesszük.
A csokoládé 2/3-át vízgőz fölött felolvasztjuk majd beleszórjuk a maradék csokoládét és kissé visszahűtjük. Tehetünk bele kevés kakaóvajat vagy 1 kanál olajat, hogy a csokiszósz hígabb legyen.
Két villa segítségével egyenként megmártjuk a bonbonokat a csokoládéban, kissé lecsepegtetjük a fölösleget és sütőpapíros tálcára helyezzük őket. Ha a csokoládé kihűlt visszatehetjük a vízgőzre pár percre. 
Csipet diógrillázzsal megszórjuk.

Miután megdermedt a csokoládé, díszpapírba csomagoljuk.

2016. december 16., péntek

Dió grillázs

A dió grillázs kitűnő sütemény, illetve tortakrémekbe. A dió karakteresebb ízt kap a karamelltől.

Hozzávalók:
25 dkg dióbél
10 dkg cukor

A dióbelet száraz serpenyőben, folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Piríthatjuk sütőpapíros tepsiben, 180 C fokos sütőben is. Vigyázat, ne égessük szénné a diót. Törlőruhába szórjuk és finom, dörzsölő mozdulatokkal leválasztjuk a megsült héjat a dióbélről.
A cukrot serpenyőbe szórjuk és lassú lángon hagyjuk felolvadni. Ne kevergessük, inkább rázogassuk az edényt. A cukor olvadás után lassacskán elkezd karamellizálódni, amíg az egész folyós massza szép bronzszínű nem lesz. Itt is legyünk óvatosak, hogy ne égjen meg a cukor, mert akkor keserű ízű lesz.
Kanállal beleforgatjuk a diót, amíg minden gerezd bevonódik a karamellel. 
Egy hőálló tálcára sütőpapírt helyezünk, arra  ráöntjük a karamellizált diót, óvatosan szétterítjük és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Figyeljünk oda, a forró karamell kegyetlenül éget, vigyázzunk a testünk épségére!
Késes aprítóban-darlóban több részletben megdaráljuk.



2016. november 29., kedd

Túrógombóc egyszerűbben


Hozzávalók 12-14 darabhoz
3 dl tej
3 kanál búzadara
2 kanál cukor
csipet só
reszelt narancs vagy citromhéj
1 marék mazsola
25 dkg tehéntúró
dió, mandula, kókuszreszelék
A tejhez adjuk a cukrot, a sót, a narancs vagy citromhéjat. Amikor a tej forr beleöntjük kanalanként a búzadarát és megfőzzük. Még melegen beledolgozzuk a tehéntúrót és a mazsolát is, hagyjuk kihűlni.
A magvakat száraz serpenyőben folyton rázogatva aranybarnára pirítjuk, majd gorombára vágjuk. A kókuszreszeléket is megpirítjuk. Vigyázat, hamar megég.
A túrós tejbegrízből kis gombóckákat formázunk és meghempergetjük az előkészített diófélékbe vagy kókuszreszelékbe. Ha nem teszünk bele mazsolát, akkor a közepébe nyomhatunk 1-1 magozott meggyszemet vagy  darabka barackot is.
Gyümölcsszósszal tálalhatjuk.
Inspiráció  innen.



Ingrediente pentru 12-14 bucati:
300 ml lapte
3 linguri de gris
1 ciupitura de sare
1-2 linguri de zahar
coaja rasa de lamaie sau portocala
1 pumn de stafide
250 g branza de vaci
nuci sau migdale pisate si rumenite sau fulgi de cocos rumenite in tigaie fara grasime

Pregatim un gris cu lapte cu toate ingeredientele, la final punem si branza de vaci si stafidele. Il punem la racit, formam bilute din compozitie pe care le tavalim in nuci, migdale sau cocos prajit. 
Se poate servi cu sos de fructe.
Simplu si gustos!


2016. november 26., szombat

Kölesgolyó- gluténmentes nassolás


Hozzávalók:
1 bögre köles
2 bögre tej
1 csipet só
1 kanál cukor
1 kanál kandírozott narancshéj (opcionális)
1 narancs reszelt héja (vagy citromhéj)
A külsejére:
- darált cukros dió
- darált cukros mandula
- darált cukros mogyoró
- kókuszreszelék
- cukros kakaópor
A kölest forrásban levő cukrozott tejbe szórjuk. Hozzáaadjuk az aromákat és kevergetve puhára főzzük. Kihűtjük, kis golyókat formálunk a masszából és cukrozott darált dióba, kakaóba, kókuszreszelékbe forgatjuk.
Gyors, finom, gluténmentes desszert.



2016. november 23., szerda

Juhtúrós-sonkás töltött krumpli


Hozzávalók 4 személynek:
8 öklömnyi krumpli
15 dkg juhtúró (vagy bármilyen más reszelt sajt)
10 dkg füstölt sonka
2-3 kanál tejföl
1-2 kanál aprított zöldpetrezselyem

bors
kevés vaj és reszelt parmezán a tetejére
1-2 kanál olívaolaj a pirításhoz

A krumplikat alaposan megmossuk és megsikáljuk, kettévágjuk és a vágott felükkel lefele fordítva sütőpapíros tepsibe helyezzük.
Forró sütőben puhára sütjük, a vágott oldala szépen megpirul.
Ha a krumplik langyosra hűlnek kanállal vagy karalábévájóval kikaparjuk a belsejét odafigyelve, hogy maradjon a krumplinak tartása is.
A kikapart krumplit villával összetörjuk, belemorzsoljuk a juhtúrót, hozzáadjuk a felkockázott sonkát, a petrezselymet és kikeverjük annyi tejföllel, hogy kenhető paszta legyen. Sózzuk-borsozzuk, majd megtöltjük a krumplikat.
Egy sütőforma aljára olajat öntünk, belehelyezzük a megtöltött burgonyákat, mindegyik tetejére kevés vajat morzsolunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és forró sütőben 20-25 percig ropogósra sütjük.
Kitűnő szívet-lelket melengető vacsora. 


2016. november 9., szerda

Sütőtökös kuglóf

Egy kis őszi édesség, telis-teli finomságokkal. Kávé, tea, kakaó méltó kísérője. Hamar elkészül, nem igényel boszorkányos ügyességet se különleges tudást.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
15 dkg cukor
35 dkg sütőtök püré
2 egész tojás
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1/2 kk őrölt szegfűszeg
1/2 kk só
1 k citromlé
10 dkg pekándió
10 dkg mandula
20 dkg lokum rahát (vagy aszalt vörösáfonya)
A forma kenéséhez: vaj, liszt
A glazúrhoz:
15 dkg porcukor
citromlé, narancslé, reszelt narancshéj



A kuglófformát kivajazzuk, belisztezzük és hidegre tesszük.
A madulát szálasra, a diót darabosra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A lokum rahátot felkockázzuk, ha nagyon ragadna a késhez vagy egymáshoz, akkor 1 kanál étkezési keményítőbe forgatjuk.
A tökszeleteket  sütőben puhára sütjük, majd mixerrel pürésítjük.
A lisztet összevegyítjuk a fűszerekkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és  a sóval.
A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a citromlevet, a tökpürét, majd a lisztes keveréket. Végezetül beleforgatjuk a dióféléket és a lokum rahát kockákat is. 
A  masszát a kuglófformába simítjuk, majd 175 C fokra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük (tűpróba).
A porcukorba vegyítjük a narancshéjat és összekeverjük annyi citrom vagy narancslével, hogy tejfölszerű masszát kapjunk. Ha túl híg lenne adjunk hozzá még porcukrot.
A langyosra hűlt kuglófra öntjük, hagyjuk megszikkadni.